L’Istituto cura la formazione professionale in tutti i settori delle arti, delle scienze e delle tecniche (sanitario, pedagogico, psicologico, comunicativo, relazionale, comportamentale, giuridico, amministrativo e della creatività), occupandosi anche della progettazione, della gestione e del monitoraggio; all’interno dei saperi della tradizione, dell’artigianato, della civiltà della Sardegna e delle aree Mediterranee, sopratutto riguardanti i manufatti e le produzioni enogastronomiche come avviene negli agriturismi, ittiturismi, bed&breakfast e nelle strutture ricettive.